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Arroz meloso de inspiración mediterránea, elaborado a la minuta con langostinos y camarón sobre un intenso fumet de pescado, azafrán y nuestra salmorreta de ñora. Cocinado lentamente hasta conseguir una textura cremosa y untuosa, conservando el grano en su punto y todo el sabor del mar.

Arroz meloso de la casa, elaborado a la minuta con manitas de cerdo y pollo sobre un fondo intenso, azafrán y nuestra salmorreta de ñora. Cocinado lentamente hasta conseguir un grano en su punto, envuelto en un caldo untuoso y lleno de sabor.

Arroz seco de tradición mediterránea, elaborado a la minuta con calamar, fumet de pescado, tinta de calamar, azafrán y nuestra salmorreta de ñora. Cocinado en paella hasta conseguir un grano sabroso y en su punto, terminado con puntos de alioli de la casa y su característico socarrat. Se sirve sin limón.

Arroz seco elaborado a la minuta siguiendo la tradición valenciana, con pollo, conejo, judía verde, tomate, aceite de oliva, pimentón dulce y azafrán. Cocinado en paella y reposado antes de servir, buscando el punto seco del arroz y su apreciado socarrat.

Arroz seco elaborado a la minuta con verduras y setas, fondo vegetal, azafrán y nuestra salmorreta de ñora. Cocinado en paella y reposado antes de servir para conseguir un arroz lleno de aromas mediterráneos y su característico socarrat.

Nuestra versión del tradicional arroz al horno valenciano, conocido antiguamente como arròs passejat o “arroz paseado”. Elaborado con morcilla, panceta, longaniza, garbanzos, patata y tomate, sobre un fondo sabroso con nuestra salmorreta de ñora. Terminado al horno hasta conseguir un arroz seco, intenso y lleno de tradición valenciana.

Arroz seco inspirado en la tradición marinera del Mediterráneo español, elaborado a la minuta con pulpo, camarón, calamar y mariscos de concha. Cocinado sobre nuestro fondo marinero con azafrán y salmorreta de ñora, y reposado antes de servir para conseguir un arroz intenso, lleno de sabor a mar y con su característico socarrat.

Arroz seco inspirado en la tradición catalana del mar i muntanya, donde los sabores de la tierra se encuentran con los del Mediterráneo. Elaborado a la minuta con costilla de cerdo, pollo, camarón y calamar, sobre nuestro fondo con azafrán y salmorreta de ñora. Reposado antes de servir para conseguir un arroz intenso, equilibrado y con su característico socarrat.

Arroz seco de nuestra casa elaborado a la minuta con costilla de cerdo, pollo, chorizo y longaniza. Cocinado sobre un fondo sabroso con azafrán y nuestra salmorreta de ñora, y reposado antes de servir para conseguir un arroz intenso, aromático y con su característico socarrat.

Nuestra versión del emblemático plato marinero nacido en Gandía, Valencia. Elaborada a la minuta con fideos, calamar, mejillón y pulpo sobre un sabroso fumet de pescado con azafrán. Terminada en paella hasta conseguir un fideo seco y lleno de sabor mediterráneo, y acompañada de nuestro alioli de la casa.

Croquetas caseras elaboradas con una suave bechamel y jamón serrano, de interior cremoso y delicado, envueltas en una fina cobertura crujiente. Un clásico imprescindible del tapeo español.

Un clásico del tapeo español: huevos fritos servidos sobre patatas doradas y crujientes. Llegan enteros a la mesa y se rompen en el momento para que la yema envuelva las patatas y se mezclen todos sus sabores.

Huevos fritos servidos sobre patatas doradas y acompañados de longaniza. Se presentan enteros y se rompen en la mesa para que la yema se mezcle con las patatas y los jugos de la longaniza, creando un plato sabroso y contundente, inspirado en el tapeo español.

Clásico imprescindible de la cocina española, elaborada a la minuta con patatas, huevos y aceite de oliva. Preparada al momento y servida en el punto de cocción elegido por el comensal, desde jugosa en su interior hasta bien cuajada.

Patatas doradas y crujientes acompañadas de nuestra salsa brava de la casa, elaborada a la minuta, con delicados aromas ahumados. El comensal puede elegir el grado de picante según su gusto. Un clásico imprescindible del tapeo español.

Patatas doradas y crujientes acompañadas de nuestro alioli de la casa, de textura suave y marcado aroma a ajo. Una tapa clásica de la cocina española, sencilla, intensa y llena de sabor mediterráneo.

Camarones salteados al momento en aceite de oliva con ajo y guindilla en escamas, siguiendo la esencia de uno de los grandes clásicos del tapeo español. Una preparación aromática, intensa y ligeramente picante, servida caliente para disfrutar hasta la última gota de su aceite.

Nuestra interpretación de los huevos rotos de inspiración marinera del sur de España. Huevos camperos servidos sobre finas y crujientes patatas chips, acompañados de camarones salteados con majado de ajo y perejil y un toque de vino blanco. Llegan enteros a la mesa y se rompen en el momento para que la yema envuelva las patatas y el camarón.

Un recorrido por algunos de los sabores más representativos de nuestra cocina española en una sola experiencia: mini paella de la casa, callos a la madrileña, rabo de toro a la cordobesa, croquetas de jamón serrano, chipirones, patatas bravas, tortilla española y pa amb tomàquet con jamón serrano. Una selección pensada para compartir y descubrir España bocado a bocado.

Patatas doradas y crujientes acompañadas de nuestras dos salsas de la casa: alioli, suave y aromático, y salsa brava con delicados aromas ahumados. La brava se prepara a la minuta y el comensal puede elegir el grado de picante. Una combinación clásica del tapeo español para disfrutar ambos sabores en un mismo plato.

Nuestra receta familiar, inspirada en la tradición de las antiguas tabernas madrileñas. Callos cocinados lentamente con morro de cerdo, mano de res, mano de cerdo, chorizo, morcilla y pimentón, hasta conseguir una textura melosa y una salsa intensa, profunda y llena de sabor. Al estilo madrileño de nuestra casa: sin garbanzos.

Panceta de cerdo madurada durante quince días y cocinada lentamente hasta lograr una corteza crujiente y un interior meloso y jugoso. Servida con coulis de mango y tostas de plátano macho frito, en una propuesta de la casa que reinterpreta un clásico castellano con un delicado contraste de sabores y texturas.

Uno de los grandes clásicos de la cocina cordobesa. Rabo de toro cocinado lentamente hasta conseguir una carne muy tierna y melosa, prácticamente desprendida del hueso, acompañada de una salsa profunda e intensa obtenida de su larga cocción. Un plato de tradición andaluza, contundente y lleno de sabor.

Variedad de lechugas frescas con tomate, cebolla cortada en brunoise, atún, aceitunas y huevo cocido, acompañada de nuestra vinagreta de la casa. Una ensalada clásica, fresca y equilibrada, ideal para compartir o acompañar cualquiera de nuestros platos.

Variedad de lechugas frescas con aros crocantes de cebolla, queso de cabra en cuñas, pimentones rellenos de queso, mozzarella y camarones salteados al ajillo. Terminada con nuestra vinagreta de la casa, combina frescura, cremosidad y un delicado contraste de texturas y sabores.

Creación de la casa elaborada con finas capas de berenjena y queso, acompañadas de mermelada de tomate y albahaca. Un juego equilibrado de texturas y sabores mediterráneos, donde la suavidad de la berenjena y el queso se combina con el dulzor del tomate y el frescor aromático de la albahaca.

Creación de nuestro chef en homenaje a Sáchica. Un sorprendente contraste de temperaturas y texturas que combina la suavidad del helado de cebolla con el carácter de la morcilla crocante y el delicado dulzor de la miel. Plato galardonado con el segundo lugar en concurso organizado por la Cámara de Comercio de Boyacá. Una propuesta de autor donde tradición, territorio y creatividad se encuentran en un mismo bocado.

La Reconquista es una tapa de autor que fusiona los sabores autóctonos de la región con la tradición ibérica. Se elabora sobre un pan con aceite de oliva y lechuga fresca, combinando longaniza de la casa, salchicha tunjana y finas lonchas de jamón serrano. Es un juego de contrastes donde cada ingrediente local e importado se funde en el paladar en un sabroso encuentro de dos mundos

Nuggets de pollo acompañados de patatas fritas. Una opción sencilla y pensada especialmente para los más pequeños.

Tiernos bocados de pollo, dorados por fuera y jugosos por dentro, acompañados de patatas fritas. Una propuesta pensada para los pequeños de la casa.

Clásico de la repostería catalana. Suave crema de leche y yema de huevo, delicadamente aromatizada, terminada con una fina capa de azúcar caramelizado al momento que aporta su característico contraste crujiente.